Яйцо, пожалуй, является самым популярным продуктом животного происхождения в наше время. Его покупают все, готовят, едят тоже все. Но некоторое время назад этот продукт употреблялся не только в пищу. Люди использовали его как материал для строительства.
Сейчас же яйца используют в основном для того, чтобы подкрепиться или добавить в состав тех или иных блюд. Очень многие части кулинарии не могут существовать без яиц. Как, например, кондитерское искусство. Этот продукт входит в составы разных видов теста, в кремы, в пироги, десерты, а также участвуют в скреплении различных масс. Но выпечка – не единственное место, куда можно добавить этот продукт. А как же завтраки-глазуньи, всмятку и омлеты? Как сделать свой завтрак вкусным, быстрым и безопасным?
Нам предстоит разобрать четыре самых популярных способа разделки яиц на белки и желтки. Наверняка, каждый из вас пользуется только одним, но проверенным способом. Возможно, наши подсказки вам пригодятся, и вы откроете для себя что-то новое.
Что нужно знать прежде всего
В самую первую очередь, вам нужно обязательно использовать свежие и чистые яйца для безопасности своего здоровья, а также здоровья своих близких и родных. Именно эти два пункта уберегут вас от возможной опасности.
Врачи и диетологи отмечают, что отделение желтка от белка — это не только кулинарный процесс, но и важный шаг для тех, кто следит за своим питанием. Существует несколько способов, и каждый из них имеет свои преимущества. Один из самых популярных методов — использование скорлупы яйца. Врачи рекомендуют аккуратно разбить яйцо и, наклонив его, переливать содержимое из одной половинки в другую, позволяя белку стекать вниз. Этот способ минимизирует риск повреждения желтка.
Другой метод включает использование специальных инструментов, таких как разделители для яиц, которые позволяют быстро и эффективно отделить желток от белка. Врачи подчеркивают, что важно соблюдать гигиену, тщательно мыть руки и инструменты перед началом работы. Правильное отделение желтка и белка может быть полезным не только для приготовления блюд, но и для достижения определенных целей в питании, таких как снижение калорийности или увеличение белкового содержания рациона.
1-й способ
Самым популярным методом является разбивание яйца ножом или удар им об край тарелки/кружки и пр. Далее белок выливается в емкость, путем перекатывания всего содержимого из одной половинки скорлупы в другую до тех пор, пока желток не останется в скорлупе один. Теперь они разделены, и можно их использовать по назначению.
2-й способ
Вы разделяли яйца бутылкой? Да, вы верно прочли. Его аккуратно разбивают на тарелку. Так, чтобы желток остался целым. Далее взять бутылку, снять крышку и надавить на бутылку, выпустив из нее немного воздуха. Теперь легко прикоснитесь горлышком бутылки к желтой части. Необходимо попустить бутылку, чтобы она «втянула» в себя ее. А так как он больше и шире самого горла, обратно он не вытечет. Вытащить же вы его сможете посредством того же надавливания на бутылку.
Отделение желтка от белка — это процесс, который вызывает интерес у многих кулинаров, как новичков, так и опытных. Существует несколько способов, и каждый из них имеет своих сторонников. Некоторые предпочитают использовать специальные инструменты, такие как разделители, которые позволяют быстро и аккуратно отделить желток от белка. Другие же используют более традиционные методы, например, разбивают яйцо на край миски и аккуратно перекачивают желток между половинками скорлупы.
Многие отмечают, что важно делать это осторожно, чтобы не повредить желток, особенно если он нужен для приготовления десертов. В интернете можно найти множество видео и советов, как улучшить технику отделения, что делает процесс более увлекательным. В конечном итоге, каждый выбирает свой способ, который кажется ему наиболее удобным и эффективным.
3-й способ
Яйцо нужно аккуратно проколоть иголочкой с одной стороны. Не впускайте иглу очень глубоко, ведь есть риск проткнуть и желток. Сделав достаточно большую дырку для белка, но маленькую для желтой части, белок вытечет, а желток у вас «в кармане».
4-й способ
И последний способ отделения белка и желтка – разбить яйцо, а потом резко, но при этом очень аккуратно, разбить его себе на руку. Если не будете делать резких движений, то желток уцелеет. Пропустите жидкость меж пальцев, а белок останется у вас в руке.
https://youtube.com/watch?v=DRtir9bJJ74
Подборка полезных советов
Как мы уже говорили, яйцо обязательно должно быть свежим. Как определить свежесть яиц, не сильно заморачиваясь, но при этом быть уверенными в способе:
- Возьмите яйцо и потрясите его около уха. Глухой звук означает, что канатик порвался, и желток уже не прикреплен к стенкам скорлупы. Также это значит, что в нем уже слишком много ненужного воздуха. Как результат – оно начинает портиться;
- Срок годности на упаковке. Обычно, срок годности должен быть указан и даже более того – их можно употреблять еще некоторое время после его окончания;
- Наберите емкость с водой и опустите в нее яйцо. Если будет лежать (!) на дне, оно было снесено буквально на днях, а может даже сегодня. Если оно встанет, но при этом будет касаться дна, ему уже около недели. Если всплыло и уже немного торчит из воды в стоячем состоянии – ему уже 15-20 дней, что говорит о том, что его уже лучше не есть. Если «легло» на поверхности, выбросьте его немедленно. Это опасно для жизни;
- Ну и самый «поздний» метод – разбить яйцо. Вязкий белок и упругий, плотный желток говорит о свежести данного продукта. Если же желток уже достаточно плоский, а белок сильно растекся – прощайтесь.
Обязательно мойте яйца мылом перед использованием, чтобы не поймать кишечное заражение. Треснутые продукты не используйте, а руки после них обязательно мойте. И да, в холодильнике их лучше хранить в отдельном ящике, дабы в случае чего, не заразить остальные продукты.
Будьте здоровы!
Вопрос-ответ
Как отделить желток от белка пальцами?
Сложите одну ладонь лодочкой и разбейте в неё яйцо. Слегка раздвиньте пальцы, чтобы белок просочился сквозь них. Немного покатайте желток в руке и переложите его в ёмкость. Можно упростить этот способ. Разбейте яйцо не в ладонь, а в миску, а затем рукой зачерпните желток и пропустите белок сквозь пальцы.
Какое приспособление отделяет желток от белка?
Сепаратор для яиц — кухонное приспособление для отделения яичного желтка от белка. Отделить желток от белка часто требуется в кулинарии при приготовлении многих блюд. Сепаратор для яиц выглядит как чашечка диаметром около 85 мм в верхней части, имеющая две горизонтальные прорези на высоте 1 см от дна.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте яйца комнатной температуры. Они легче разделяются, чем холодные яйца из холодильника. Дайте яйцам полежать при комнатной температуре около 30 минут перед разделением.
СОВЕТ №2
Попробуйте метод с помощью скорлупы. Осторожно разбейте яйцо пополам и, держа половинки в руках, аккуратно переливайте желток из одной половинки в другую. Это поможет белку стечь, а желток останется целым.
СОВЕТ №3
Используйте пластиковую бутылку. Сожмите пустую бутылку, поднесите горлышко к желтку и отпустите, чтобы желток втянулся внутрь. Затем аккуратно выдавите желток в отдельную посуду. Этот метод позволяет избежать повреждения желтка.
СОВЕТ №4
Если у вас есть специальный инструмент для отделения желтков, используйте его. Такие устройства делают процесс быстрым и простым, минимизируя риск загрязнения белка желтком.
