Несдобное тесто: варианты приготовления для разной выпечки

• Пироги и К
• Пирожки и мелкая выпечка

Несладкая выпечка может послужить отличным обедом или ужином в семейном кругу. Пышные и ароматные пирожки, которые можно подавать к бульону, румяные и стные пироги, которые достаточно дополнить одним салатом из свежих овощей. Также вы можете взять кусочек пирога на учебу или работу, что бы перекусить во время ланча. Вариантов закусочной выпечки существует также много, как и сладкой. Здесь можно встретить самые различные пироги и пирожки с сытными начинками, осетинские и дрожжевые пироги, киши с сыром и галеты с овощами. Не забывайте про всякую аппетитную «мелочь» — хлебцы, крекеры, хлебные палочки, соленое печенье, которые послужат отличным перекусом в дороге или на работе. В нашей подборке самые равзные варианты несладкой выпечки для всей семьи.

Несдобная выпечка. Что это такое? Отличительные особенности

Сдобная выпечка более красивая и пышная, нежели несдобная. Также в последнюю не добавляют масло, маргарин, яйца и молоко. Благодаря чему ее считают постной. Несдобная выпечка, рецепты приготовления которой будут рассмотрены ниже, более легкая. Такое тесто применяется для приготовления:

• хлеба;
• основы для пиццы;
• вареников.

Смотреть галерею

Также из этого теста делается постная выпечка (булочки, печенье). Она более полезна для организма, а также менее калорийна.

Вот мы и выяснили, какая бывает выпечка из несдобного теста. Рецепты приготовления ее будут представлены ниже.

Особенности несдобного теста

Диету стол №5 можно соблюдать длительное время (фото: relrus.ru)

Диету №5 по классификации Певзнера соблюдают достаточно долго. При хронических патологиях — на протяжении всей жизни. В числе разрешенных продуктов присутствует и несдобное тесто. Оно имеет важные особенности и отличия от сдобного:

• При диетическом питании 5 стол необходимо минимизировать количество жиров, холестерина и азотистых экстрактивных веществ. Вот почему сдобное тесто не годится, ведь в него добавляются яйца, масло, маргарин, молоко и прочие не разрешенные диетой ингредиенты.
• Постное тесто легче усваивается организмом. Оно легче переваривается и выводится, не провоцирует расстройства кишечника из-за начинающихся процессов брожения.
• При диете 5 блюда из несдобного теста особенно привлекательны тем, что имеют низкую калорийность.
• Минимальные денежные затраты. Сдобное тесто состоит из более дорогих ингредиентов.
• Постное тесто дольше хранится. При желании его можно замораживать, а изделия из него дольше остаются свежими.

Конечно, придется привыкнуть к новому вкусу любимых блюд. Несдобное тесто не такое вкусное, зато всегда можно поэкспериментировать с начинками. Изделия из несдобного теста менее пышные и не имеют румяной корочки, но полностью соответствуют требованиям лечебного стола №5.

Вас могут заинтересовать

Классический рецепт приготовления

Из несдобного теста можно готовить разную выпечку (фото: volshebnaya-eda.ru)

Самый универсальный и простой в приготовлении рецепт:

Ингредиенты: 1,5 стакана питьевой воды, 600 г муки, 20 г дрожжей, 2 столовых ложки сахара (лучше коричневого нерафинированного), чайная ложка поваренной соли и 80 мл оливкового масла.

• Дрожжи размешать с теплой водой и сахаром, добавить 4 столовые ложки муки. Миску хорошенько закутать в теплое полотенце и оставить на минут на двадцать.
• Затем в массу добавить оставшуюся муку и оливковое масло, хорошенько перемешать. Начать раскатывать тесто. Готовая масса должна быть тугой и пластичной, не прилипать к рукам.
• Раскатывать тесто 3-5 минут, затем сформировать шар, отправить в теплое место на 10-15 минут подходить. После можно приступать к приготовлению блюда.

Важно! Тесто стоит замешивать непосредственно перед готовкой. Если оно будет стоять слишком долго, то подсохнет и потеряет свои лучшие свойства

Несдобное тесто для пиццы

Такой рецепт подходит и для приготовления пирогов (фото: harchevnya.ru)

Для приготовления основы для пиццы потребуются следующие компоненты: 2 стакана теплой воды, 20 г дрожжей, столовая ложка сахара, 2 чайные ложки соли, 30 г оливкового масла, 2 стакана муки.

• В глубокую миску налить 1,5 стакана теплой воды, высыпать сухие дрожжи и хорошенько перемешать до полного растворения.
• В 100 мл воды в отдельной емкости растворить сахар и соль, интенсивно размешивая. В эту же массу добавить масло оливы, взболтав до появления пузыристой суспензии.
• В миску высыпать 2 стакана муки, влить смесь с дрожжами и сахаром, тщательно перемешать. Если муки окажется недостаточно, можно добавить еще грамм сто.
• Тщательно вымесить тесто, сформировать шар и, накрыв его полотенцем, отправить в теплое место на 20-30 минут. Затем можно приступать к раскатыванию основы под пиццу.

Как приготовить несдобное тесто для пирожков

Можно экспериментировать с соусами и начинками (фото: dumochka.ru)

Рецепт 1. Ингредиенты: 500 г муки, 300 мл воды, 20 г манной крупы, 50 г оливкового масла, 2 чайные ложки соли, 10 г прессованных дрожжей.

• Манную крупу и муку перемешать, просеять через сито в миску.
• Втереть в дрожжи, пока не появится мелкая крошка.
• Добавить оливковое масло, соль, теплую воду.
• Вымесить тесто. Много муки не нужно, поскольку оно будет тяжело подходить.
• Сформировать шар, прикрыть его чистым полотенцем и оставить подниматься в теплом месте час.

Печенье

Такое печенье получается вкусным даже несмотря на то, что в его составе нет яиц, масла и сметаны. Во время поста такие сладкие изделия будут очень желанными.

Смотреть галерею

Получается печенье очень вкусным, кроме того, оно обладает легким лимонным ароматом. Такая несдобная выпечка, фото которой представлено выше, прекрасно сочетается с травяным или зеленым чаем.

Для приготовления понадобится:

• двести грамм муки;
• сахарная пудра и вода (по 3 ст. ложки);
• щепотка соли;
• две ст. ложки растительного масла;
• щепотка соды;
• ½ ст. ложки лимонной цедры;
• ванилин (на кончики ножа).

Тыквенное

Необходимые компоненты:

• 75 г свежей тыквы;
• 1 стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления;
• 150 мл воды;
• 25 г растительного масла;
• 40 г изюма;
• 3/4 ч. л. разрыхлителя;
• сахарозаменитель.

Приготовление:

1. Вскипятить воду, залить овсяные хлопья, перемешать. Убрать в сторону на 10 минут.
2. Очистить тыкву от кожуры, натереть на средней тёрке. Смешать с промытым изюмом и сахарозаменителем. Добавить овсяные хлопья, разрыхлитель и растительное масло.
3. Порционно выложить тесто на пергаментную бумагу. Слегка приплюснуть ложкой или вилкой.
4. Готовить 25 минут при 180 °C. Печенье должно стать золотистого цвета.

Процесс приготовления несдобного печенья

1. Сначала помойте лимон. На мелкой терке натрите цедру.
2. Потом добавьте туда пудру.
3. Затем налейте растительное масло, воду. После всыпьте соль. Перемешайте.
4. Погасите соду лимонным соком. Затем добавьте ее к остальным компонентам.
5. Потом всыпьте муку. После чего тесто замесите.
6. Потом на поверхность стола насыпьте муку. Раскатайте тесто в пласт толщиной полсантиметра.
7. После вырежьте из теста формочками печенье. Затем выложите его на противень. Отправьте в разогретую духовку на полчаса. За это время печенье должно зарумяниться.

Хлеб

Популярная несдобная выпечка – это, конечно же, хлеб. В составе таких изделий нет ни дрожжей, ни молока, ни масла. Получается готовое изделие в форме привычного нам «кирпичика». Но благодаря правильному составу подобная выпечка не вредит фигуре. Такой хлеб можно кушать тем, кто отказывается от свежей и вкусной сдобы.

Смотреть галерею

Для готовки понадобится:

• чайная ложка соли и соды;
• стакан кефира;
• щепотка сахара;
• две ст. ложки кунжута;
• два с половиной стакана муки.

Приготовление хлеба: пошаговая инструкция

1. Возьмите ковш из хлебопечки. Залейте в него кефир. Добавьте туда сахар, соду и соль.
2. Потом поверх всыпьте просеянную муку.
3. Затем добавьте кунжут.
4. После чего отправьте обратно форму в хлебопечку. Затем выберите режим «Замес» на десять минут. После чего поставьте режим «Выпечка» на сорок минут.
5. После проверьте готовность изделия. Для этого используйте деревянную палочку либо же зубочистку. Если изделие еще не готово, то выберите режим «Запекание» еще минут на десять.

Манник

Если вам интересна несдобная сладкая выпечка, то обратите внимание на манник. Такое изделие получается пышным и нежным. Понравится манник и детям, и взрослым.

Смотреть галерею

Для приготовления потребуется:

• стакан воды и манки;
• полстакана сахара, изюма и грецких орехов;
• сто грамм муки;
• растительное масло (примерно 150 мл);
• 3 столовые ложки какао;
• ¼ ч. ложки ванильного сахара.

Шоколадный манник

Простой пирог с приятным вкусом какао. Можно дополнить его фруктовым джемом, сахарной пудрой или самодельной глазурью.

Ингредиенты:

• 1 стакан манной крупы;
• 1 стакан воды;
• 3 ст. л. пшеничной муки;
• 150 мл растительного масла без запаха;
• 3 ст. л. порошка какао;
• 0,5 ч. л. ванильного сахара;
• 0,5 стакана сахарного песка;
• 0,5 стакана изюма без косточек;
• 0,5 стакана грецких орехов;
• сахарная пудра для посыпки.

Изюм замочить в холодной воде на полчаса, затем слить жидкость и выложить сухофрукты для просушки. Ядра грецких орехов поджарить на сухой сковороде, крупно порубить ножом.

В глубокой миске манку, обычный и ванильный сахар. Влить воду, перемешать и оставить смесь на полчаса для набухания. Влить в массу растительное масло и взбить венчиком или миксером. Тесто должно получиться объемным и воздушным.

Всыпать просеянную муку, смешанную с порошком какао, добавить орехи и изюм. По консистенции тесто должно напоминать не слишком жидку сметану. Смазать форму растительным маслом, влить в нее тесто, разровнять поверхность ножом или силиконовой лопаткой.

Поставить форму в разогретую духовку, выпекать до готовности бисквита. Перевернуть готовый манник на блюдо, остудить, обильно посыпать сахарной пудрой.

Рецепт приготовления манника

1. Возьмите глубокую емкость, смешайте в ней сахар, ванильный сахар и манную крупу.
2. Полученную смесь залейте водой. Хорошо перемешайте. После оставьте постоять примерно на полтора часа. Это делается для того, чтобы разбухла крупа.
3. После чего добавьте в массу масло. Затем перемешайте все венчиком.
4. Потом просейте муку.
5. Добавьте ее в тесто. Туда же всыпьте какао. Перемешайте массу. Полученное тесто не должно содержать комочков. По консистенции оно должно напоминать жидкую сметану.
6. После чего в тесто добавьте изюм и орешки (измельченные). Затем массу перемешайте.
7. Возьмите форму для запекания. Смажьте ее маслом. Туда переложите тесто. Аккуратненько разровняйте. После поставьте в духовку, которую заранее разогреете. Примерно минут на пятьдесят.
8. Готовое изделие извлеките из формы. Остудите на решетке. Посыпьте пудрой. После чего подавайте к столу. Приятного аппетита!

Банановый кекс

Вкусную постную выпечку можно приготовить не только в духовке, но и в мультиварке. Чтобы кекс не прилип ко дну, чашу лучше застелить промасленной пекарской бумагой.

Ингредиенты:

• 3 спелых банана;
• 240 г пшеничной муки;
• 250 мл воды;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. ложка разрыхлителя;
• 3 ст. л. сахара;
• щепотка ванилина.

Смешать просеянную муку и разрыхлитель. Добавить воду, оливковое масло, 2 ст. л. сахара и ванилин. Взбить тесто миксером до однородности, по консистенции оно должно напоминать сметану.

Бананы очистить, порезать кружочками, выложить на дно чаши мультиварки. Посыпать их оставшимся сахаром, влить жидкое тесто, закрыть крышку мультиварки и установить программу «Выпечка» на 80 минут. Подавать кекс слегка теплым, посыпав сахарной пудрой.

Коврижка

Такая несдобная выпечка часто появляется на столе. Ведь приготовить ее достаточно просто. Употреблять ее можно во время поста. Также этот сладкий пирог не повредит фигуре.

Вообще, коврижка считается сдобной выпечкой. Но в этом рецепте мы расскажем, как приготовить несдобное изделие. Но, несмотря на то что в такой пирог не входят яйца, сметана, сюда все равно добавляются сухофрукты, специи и, конечно же, орехи.

Сделать такой пирог сможет каждая женщина независимо от того, насколько она профессионал в кулинарном деле.

Для приготовления понадобится:

• две ст. л. какао и столько же меда (майского);
• гвоздика;
• стакан сахара и воды;
• изюм, орехи (по полстакана);
• корица;
• два стакана муки;
• растительное масло (1 ст. л. для смазывания + полстакана для теста);
• ч. ложка соды;
• ваниль.

Пирог диетический — 49 домашних вкусных рецептов приготовления

Собралась испечь диетический пирог, но не знаешь, с чего начать? Что ж, стоит определиться с понятиями. Прежде всего, ответить на вопрос, нужен ли тебе рецепт диетического пирога или это временная прихоть, подпитанная многочисленными статьями в интернете на тему диеты и того, что полезно, а что нет. Возможно, тут произойдет взлом шаблонов, но: не существует такого понятия, как малокалорийный пирог. Если ты думаешь, что, заменив сахар медом, а пшеничную муку овсяными хлопьями, получишь что-то более полезное, то ошибаешься. Мед еще калорийнее сахара, а овсянка относится к быстрым углеводам, с которыми и вовсе опасно заигрывать. Кто-то заменяет сахар бананами, но бананы — один из самых калорийных фруктов в мире. Помни об этом, когда возьмешься за диетические пироги Рецепты с фото найдешь в этом каталоге.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах диетического пирога:

Название “диетический” подразумевает наличие в составе специфических продуктов, к которым многие ошибочно относят упомянутые выше мед, овсянку и бананы. Откажись от них хотя бы частично, ставя перед собой задачу, как сделать диетический пирог. Выбери орехи, сухофрукты, современные сахарозаменители (например, сукралозу, которую можно подвергать изменению температур). Вместо чистой овсяной муки или хлопьев смешай их же с гречневой и кукурузной. Добавь в тесто обезжиренный кефир или натуральный йогурт без каких-либо добавок. В этом случае на вопрос, как приготовить диетические пироги, можешь ответить: легко!

Пять самых быстрых рецептов диетического пирога:

При составлении рецептуры для чего-то диетического придерживайся приблизительного списка:

• орехи
• семена
• пророщенные зерна
• сухофрукты
• сахарозаменители, которые можно подвергать тепловой обработке
• овощи без содержания крахмала (никакой картошки)
• только натуральный белок в виде мяса, яичных белков, грибов, орехов
• не слишком сладкие фрукты и ягоды
• много зелени
• обезжиренный кефир
• натуральный йогурт без добавок
• ржаная мука (предпочтительна перед всеми другими)
• растительное масло (против всех других)

Процесс создания коврижки

1. Сначала нагрейте в небольшой посудине воду. Потом добавьте в нее сахар и мед.
2. После влейте растительное масло. Нагрейте состав. В процессе мешайте. Грейте до того момента, пока полностью не растворится сахар.
3. Пока остывает основа, залейте изюм водой (горячей). Это делается для того, чтобы он распарился.
4. После измельчите орехи.
5. Затем в основную массу всыпьте пряности, соду и какао. Перемешайте тесто тщательно.
6. Теперь начинайте добавлять муку (просеянную). Делайте это постепенно.
7. Затем соедините тесто с орехами, изюмом.
8. Потом возьмите форму, смазанную масло. Вылейте туда тесто.
9. Поставьте запекаться минут на сорок. Готовность проверяйте деревянной палочкой.
10. При желании готовое изделие смажьте вареньем. Можете также присыпать коврижку сахарной пудрой, покрыть глазурью.

Диетический творожный пирог с ягодами. ПП пирог с творогом

Такой пирог имеет замечательный вкус, ягоды придадут свою особенность, с таким пирогом можно экспериментировать, каждый раз добавляя новые ягоды. Для приготовления необходимо 300 г. творога смешать с 30 граммами сухой манной каши, добавить одно куриное яйцо, и гашеную уксусом соду. Затем высыпать в тесто 20 г. свежих ягод. Ягоды можно выбирать на свой вкус, главное чтобы они были сладкими, так как в этот диетический пирог сахар не добавляется. Перемешать тесто, и поместить его в форму для выпекания. Выпекать на протяжении 30 минут при температуре 180 градусов.

Штрудель

Какая еще несдобная выпечка понравится гостям? Например, штрудель без масла и яиц. Изделие будет очень сочное, благодаря яблокам, и ароматное. Такая несдобная выпечка прекрасно подойдет для чаепития. Готовится штрудель просто. Но процесс создания изделия займет около двух часов.

Для приготовления потребуется:

• пять яблок;
• 220 грамм муки;
• 150 мл воды;
• щепотка соли;
• орехи (по желанию);
• четыре ст. л. растительного масла (одна из них идет в тесто);
• корица;
• одна столовая ложка лимонного сока (для теста) + две ложки (к яблокам);
• сахарная пудра;
• пять грамм лимонной цедры.

Ингредиенты для «Несдобные пирожки»:

• Мука пшеничная / Мука (+ чуть-чуть для подпыления стола) — 600 г
• Дрожжи (сухие быстродействующие) — 7 г
• Вода (кипяченая теплая) — 300 мл
• Масло растительное (можно регулировать количество масла по своему вкусу) — 70 мл
• Сахар (количество сахара можно уменьшить, как в тесте, так и в начинке) — 4,5 ст. л.
• Яблоко (я брала сладкие, сорт Гольден) — 5 шт
• Ванильный сахар — по вкусу
• Корица — по вкусу
• Соль (без горки) — 1 ч. л.
• Чай в пакетиках (черный) — 1 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 30

Приготовление штруделя: пошаговая инструкция

1. Возьмите большую миску. В нее просейте муку. Влейте воду. Добавьте лимонный сок (1 ст. л.), соль и растительное масло.
2. После чего замесите тесто. Оно должно получится мягким. Если тесто будет липким, то добавьте небольшое количество муки.
3. После чего оберните тесто пленкой пищевой. Положите на один час в холодильник. Тогда тесто будет более эластичное.

   Смотреть галерею

4. За двадцать минут до того, как вы будете доставать из холодильника тесто, начните готовить начинку. Для этого помойте под проточной водой яблоки. Срежьте с них кожицу. Потом вырежьте сердцевины и плодоножки. Затем нарежьте фрукты тонкими дольками.
5. После чего добавьте лимонный сок к яблокам. Туда же всыпьте корицу и цедру. Если у вас несладкие яблочки, то посыпьте дольки сахаром. Потом перемешайте ингредиенты. Если есть желание, то добавьте в начинку орехи (измельченные в блендере).
6. После достаньте тесто из холодильника. На две части разделите.
7. Потом раскатайте скалкой.
8. На половину пласта выложите начинку.
9. Затем свободную область смажьте маслом. Потом аккуратненько сверните рулет.
10. Потом смажьте маслом.
11. Затем выложите штрудель на противень, застеленный пергаментом. Отправьте в духовку. Выпекайте в течение пятидесяти минут. Готовое изделие присыпьте сахаром.

Имбирное

Такое лакомство можно приготовить к Новому году или Рождеству. Необходимые продукты:

• 90 г мёда (вместо него можно использовать сироп — клёна, агавы или топинамбура);
• 150 г цельнозерновой муки;
• 1 яйцо;
• 0,5 ч. л. соды;
• 5 г оливкового масла;
• по 1 ч. л. молотой корицы и сухого имбиря;
• сахарозаменитель.

Как готовить:

1. Мёд или сироп соединить с имбирём, корицей, сахарозаменителем. Поставить на медленный огонь.
2. Когда жидкость закипит, снять кастрюлю с огня. Добавить соду, а затем растительное масло. Тщательно перемешать.
3. Добавить взбитое яйцо и перемешать ещё раз.
4. Постепенно ввести просеянную муку. Замесить тесто (оно должно быть мягким и эластичным, не липнущим к рукам). Раскатать его в пласт и вырезать печенье с помощью фигурных формочек.
5. Выложить на силиконовый коврик или пергамент. Готовить 5–6 минут при 180 °C.