Лимонный торт Наивкуснейший рецепт с фото пошагово

Лимонный торт – классический рецепт

Основа классического лимонного торта – сочный бисквит с цитрусовым вкусом и ароматом. Распущенный на тонкие коржи, он пропитывается сметанным, заварным или любым другим кремом. А можно просто испечь тесто в форме для кекса и покрыть лимонной помадкой из 30 мл лимонного сока и 150 г сахарной пудры.

Итак, для классического лимонного бисквита нужно взять:

• 270 г сливочного масла;
• 300 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 7 яиц;
• 3 г соли;
• 50 – 60 мл лимонного сока;
• измельченную цедру двух лимонов;
• 5 г разрыхлителя;
• 70 г крахмала;
• 300 г муки.

Замешивание теста и его выпечка пошагово:

1. Мягкое масло взбить с двумя видами сахара, добавив также лимонную цедру и сок. По одному вбить в масляную смесь яйца, продолжая взбивать все миксером. Заключительный этап замешивания – добавление сухих компонентов (муки, крахмала, разрыхлителя и соли).
2. Форму для выпечки смазать мягким сливочным маслом и присыпать мукой. Переложить в нее тесто и отправить выпекаться при 180 градусах. Чтобы бисквит полностью пропекся, может оставить его на 45 минут.
3. Для торта корж следует полностью охладить, затем разрезать на более тонкие пласты и прослоить кремом. В случае с кексом достаточно только покрыть его помадкой, пока он ещё горячий.

Лимонно-творожный торт

Лимон и творог – весьма неожиданное сочетание, однако именно комбинация данных ингредиентов дает нам в итоге вкуснейший воздушный торт.

Для теста нам понадобится:

• Яйцо – 3 шт. (в процессе готовки отделим белки от желтков).
• Теплая вода – 3 ст.л.
• Сахарный песок – 170 г.
• Ванильный сахар – 10 г.
• Мука – 1,5 стакана.
• Разрыхлитель – пол ч. л.

Для начинки возьмем следующие ингредиенты:

• Творог – 550 г.
• Яйца – 2 шт. (отделим белки от желтков).
• Цедра 1 лимона.
• Сахарный песок – 250 г.
• Ванилин – маленькую щепотку.
• Лимонный сок из 4 лимонов.
• Жирные сливки – 300 г.
• Желатин – 14 г.
• Холодная вода — полстакана.

Приступаем к приготовлению:

• Взбиваем желтки с тёплой водой. Затем нужно прибавить к ним сахар и ванилин. Белки же нужно взбить отдельно с 1/3 сахара. 2/3 мы только что добавили к желткам.
• Затем смешиваем желтки с белками, постепенно прибавляя муку и разрыхлитель.
• Выпекаем наше тесто 20 мин. в разогретой духовке.

Что насчёт начинки, то нужно:

• Смешать творог с сахаром, ванилью, желтками и лимонным соком.
• Отдельно взбиваем белки до пены и смешиваем с творогом.
• Сюда же вливаем взбитые сливки.
• Размачиваем желатин в холодной воде, затем слегка его нагреваем, чтобы он растворился, и добавляем в творог.
• После этого нужно поставить готовую смесь в холодильник.
• Достаём наш корж и разрезаем его на 2 части.
• Укладываем один из получившихся коржей обратно в форму срезом вверх. Оборачиваем края формы пищевой плёнкой, чтобы наша творожная масса не вытекла.
• Выкладываем творожную начинку на него и накрываем вторым коржом.
• Верхушку можно посыпать ванильным сахаром. После этого этот вкуснейший тортик можно подавать.

Готовим в мультиварке

Чтобы испечь несложный лимонный торт в мультиварке, для бисквитного коржа потребуется:

• 4 яйца;
• 150 г сахара;
• 130 г муки;
• 20 мл лимонного сока;
• 10 г лимонной цедры.

Перечень ингредиентов для лимонного крема:

• 3 белка;
• 150 г сахара;
• 160 мл молока;
• 40 г муки;
• 1 лимон;
• 30 г сливочного масла.

Выпечка:

1. Миксером в течение 10 минут взбивать яйца с сахаром. Затем аккуратно вмешать в них муку, цедру и лимонный сок. Переложить тесто в смазанную маслом мультикастрюлю и испечь в режиме «Выпечка» (время готовки – 60 минут).
2. А пока готовим крем. Во взбитые в пышную пену вместе с сахаром белки влить молоко и просеять муку. Эту смесь довести до кипения и снять с плиты. Положить в крем сливочное масло и измельченный в блендере вместе с кожурой лимон. Перемешать.
3. Остывший бисквит остудить, разрезать на два – три коржа и смазать каждый лимонным кремом. Готовый торт украсить ломтиками мармелада или цукатами, как подскажет фантазия.

Лимонно-маковый торт

Данный торт очень прост в приготовлении, однако он ничуть не уступает по вкусовым качествам своим трудным в приготовлении «собратьям».

Для лимонно-макового бисквита нам нужно:

• Сахарная пудра – 60 г.
• Готовая маковая начинка – 100 г.
• Яйца – 2 белка и 2 желтка.
• Масло сливочное – 30 г.
• Лимон – 1 шт.
• Мука – 20 г.

Итак, приступаем к приготовлению:

• Желтки взбиваем с половиной пудры.
• Белки взбиваем с оставшейся пудрой до густой пены.
• Трем лимон на терку – получаем лимонную цедру.
• Смешайте муку, растопленное масло и маковую начинку с цедрой.
• Аккуратно вводим в желтки сухую смесь. Перемешиваем.
• Соединяем с белками. Перемешиваем не спеша.
• Тесто отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на 25-35 мин.

Наше лимонно-маковое лакомство готово!

Пошаговый рецепт от Ирины Аллегровой

Императрица российской эстрады обладает не только прекрасными вокальными данными, но и кулинарным талантом.

Так, родные певицы обожают лимонный торт, приготовленный ею из такого набора продуктов:

• 200 г сливочного масла;
• 360 г сахара;
• 2 яиц;
• 4 г разрыхлителя;
• 2 г ванилина;
• 50 г сметаны;
• 20 г апельсиновой или лимонной цедры;
• 400 – 450 г просеянной муки.

Начинка для торта готовится из:

• 3 лимонов;
• 3 среднего размера яблок;
• 200 г сахара;
• 15 г быстрорастворимого желатина;
• 80 г крахмала.

Рецепт Ирины Аллегровой по шагам:

1. Масло взбить с сахаром и ввести в него яйца. Когда масса станет однородной, добавить разрыхлитель, цедру, ванилин и сметану. Снова все тщательно перемешать миксером.
2. Последней в тесто вмешать муку в таком количестве, чтобы получилась пластичная песочная масса. Поделить тесто на две части. Одну из них отравить в морозильную камеру, а из второй сформировать основу торта в виде корзинки и запечь в течение 15 – 20 минут при 180°С.
3. Для начинки лимоны вместе с кожурой (но без косточек) перекрутить через мясорубку, а яблоки нарезать кубиками. Перемешать измельченные фрукты с сахаром и желатином.
4. Запекшуюся основу присыпать крахмалом, наполнить яблочно-лимонной начинкой, а сверху покрыть натертым на крупной терке оставшимся тестом. До готовности торт должен провести еще 40 – 50 минут в духовке при 170 – 180 градусах.

Рецепт песочного торта

Все рецепты торта «Лимонник» отличаются простотой. Песочный десерт в этом смысле не является исключением.

Перед началом приготовления муку необходимо просеять, чтобы выпечка была пышной. Масло охлаждаем, а затем измельчаем на терке, после чего смешиваем с мукой. Руками перетираем тесто в крошку.

Уксусом гасим соду и смешиваем ее со сметаной. В муке делаем углубление и в него выливаем сметанную массу. Затем руками замешиваем тесто. Стол посыпаем мукой. На его поверхность выкладываем тесто и слегка его вымешиваем. Увлекаться процессом не стоит. В готовом виде масса должна быть рассыпчатой. Далее ее делим на две части. Одна должна быть немного больше, ее мы будем использовать для формирования нижней части пирога. Тесто заворачиваем в пакет и кладем в холод.

А тем временем можно заняться приготовлением начинки. Лимоны тщательно промываем и нарезаем кружками, удаляя косточки. После перекручиваем их на мясорубке вместе с цедрой. В начинку добавляем сахар и мед. Массу перемешиваем.

Из холодильника достаем большую часть теста, вынимаем из пакета и раскатываем корж, который должен быть в диаметре немного больше формы для выпечки. Раскатывать пласт для удобства можно между двумя листами пергамента, смазанных маслом.

Тесто выкладываем в форму и формируем руками бортики. Предварительно дно необходимо застелить пергаментом. Бортики необходимо делать высокими, чтобы начинка не вылилась во время приготовления.

В начинку высыпаем крахмал, чтобы она приобрела желеобразную форму. Для этого можно использовать не только картофельный, но и кукурузный крахмал. Лимонную начинку выкладываем на заготовку. Из холодильника достаем вторую часть теста и раскатываем ее в корж, из которого формируем верх пирога. Для того чтобы сохранить целостность изделия в процессе приготовления, следуем сделать в верхней части проколы при помощи вилки.

Предварительно хорошо разогреваем духовку. Торт выпекаем примерно 40 минут. После достаем его из духовки и даем возможность остыть. Через десять минут можно аккуратно ножом отделить пирог от стенок формы. Далее выпечку достаем и оставляем остывать на решетке. Украсить лакомство можно самыми разными способами. Можно сверху посыпать пирог шоколадной стружкой. Как видите, приготовление по этому рецепту торта «Лимонник» из песочного теста очень простое.

Наивкуснейший лимонный торт с меренгой

Чтобы приготовить наивкуснейший лимонный торт с меренгой, для песочной основы нужно взять:

• полпачки холодного сливочного масла;
• 4 г сахара;
• 2 г соли;
• 40 мл холодной воды;
• 200 г муки.

Для лимонной начинки используются:

• 4 желтка;
• 300 мл воды;
• 125 мл лимонного сока;
• 300 г сахара;
• 120 г кукурузного крахмала;
• 20 г лимонной цедры;
• 75 г сливочного масла.

В состав белоснежного меренгового слоя входят:

• 4 белка;
• 170 г сахара;
• 3 г ванилина.

Способ приготовления:

1. В чаше блендера соединить все компоненты теста и перемешивать, пока оно не соберется в эластичный комок. Раскатанным в полусантиметровый слой тестом выстелить бока и дно формы для выпечки. Придавив основу пирога грузом (горох, фасоль), запечь ее в течение 12 – 15 минут при 170°С.
2. Продукты, входящие в состав крема (кроме масла) соединить в толстостенном сотейнике и уварить до загустения. Снять с огня, смешать с маслом и наполнить горячую основу.
3. Поверх крема на торт отсадить меренги из взбитых с сахаром и ванилью яичных белков. Вернуть торт в разогретую духовку до образования светло-коричневого цвета меренги (примерно, 10 минут).

Лимонный бисквитный торт

Для того чтобы сделать такой незатейливый вкусный домашний тортик, не нужно слишком много мудрить. Все умеют делать бисквиты?

Итак, мы знаем, что для приготовления бисквита нам нужны:

• Мука – 1 стакан (если визуально муки будет мало, добавьте еще немного).
• Сахарный песок – 1 стакан.
• 3 яйца.
• 1 ч.л. разрыхлителя, ванильный сахарок или ванилин.

Готовим:

• Смешиваем муку с ванилином и сахаром, желтками и белками (до этого стоит их разделить).
• Хорошо всё это перемешиваем, не забываем, что комочков не должно быть. Муку до этого можно просеять, чтобы не было лишних движений рукой (готовка это дело тяжёлое). Добавляем щепотку соли.
• Когда тесто у нас уже готово, то аккуратненько выливаем его в подготовленную форму и ставим в разогретую духовку где-то на полчаса. Снова напоминаем, что стоит время от времени проверять состояние бисквита.
• Через 15 мин. после начала выпекания стоит обязательно проверить бисквит на наличие подгораемого места. Если всё в норме, то немного прокручиваем форму внутри духовки и даём тесту выпекаться дальше.
• Если после получаса оно ещё сыровато, оставьте его ещё мин. на 10 в духовке, пусть хорошенько пропечётся.

Смазывать такой торт мы рекомендуем насыщенным лимонный кремом:

• Лимон – 2 шт.
• Жирная домашняя сметана – 500 г.
• Сахар – 200 г.
• Сливочное масло домашнее – 350 г.

Приготовление:

• В мягкое масло добавляем сахар и ждем, пока он растворится. Раствориться он должен полностью. Если времени у вас мало, замените сахар сахарной пудрой.
• К сливочной смеси постепенно добавляйте сметану, перемешивайте.
• Лимон моем, обдаем кипятком. Натираем цедру и выдавливаем сок. Добавляем все это в масляно-сметанную смесь.
• Охлаждаем крем и наносим на наши коржи.

Десерт с лимонным курдом

Наполеон – любимый многими с детства десерт. Классический сливочный крем достаточно калориен, но этот торт с лимонным курдом имеет не только меньшее количество калорий, но и освежающий вкус.

Для слоеных коржей нужно взять:

• 480 г муки;
• 400 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 140 мл воды;
• 45 мл коньяка;
• 15 мл уксуса;
• 3 г соли.

В состав лимонного курда входят следующие компоненты:

• 3 крупных лимона;
• 150 г сахара;
• 3 яйца;
• 40 г крахмала;
• 100 г сливочного масла.

Очередность действий:

1. В отдельной емкости холодную воду смешать с коньяком и уксусом. Яйца разболтать с солью до однородности, а потом соединить с другими жидкими ингредиентами теста.
2. Холодное масло порубить в крошку с мукой. Подливая жидкую смесь, замесить тесто и разделить его на 10 частей. После часовой стабилизации в холоде испечь 10 тонких коржей.
3. В чашу блендера отправить выжатый из трех лимонов сок, цедру одного лимона, сахар, крахмал, яйца и мягкое сливочное масло. Перебить эти ингредиенты до однородности, а затем отправить на огонь. Используя лимоны для выпечки, обязательно мойте их со щеткой в горячей воде, чтобы в десерт не попали вещества, которыми обрабатывают плоды перед транспортировкой.
4. Уварить крем до загустения, затем снова взбить блендером. Готовым составом перемазать коржи, сверху обсыпать торт крошкой и убрать в холодильник на пропитку.

Угощение от Ильи Лазерсона

Тесто-основа для открытого лимонного торта (тарта) от Лазерсона готовится из следующего набора ингредиентов:

• 1 яйцо;
• 100 г сахара;
• 150 г сливочного масла;
• 250 г муки;
• 50 г миндальной муки или перебитого в крошку миндаля.

Для заварного сливочно-лимонного крема потребуются:

• 5 средних лимонов;
• 240 г сахара;
• 4 яйца;
• 300 г сливочного масла.

Как приготовить:

1. В миске смешать муку, миндальную крошку и сахар. К этим сыпучим ингредиентам добавить рубленое кубиками холодное сливочное масло и размять все в крошку. Затем вбить одно сырое яйцо и собрать полученную массу в комок.
2. Из полученного песочного теста сформировать в форме основу пирога, сверху положить пергамент и насыпать горох для гнета. Выпекать корж при 190 градусах в течение 20 – 30 минут.
3. С двух лимонов снять мелкой теркой цедру и размять ее руками вместе с сахаром. Из остальных лимонов выжать сок, должно получиться примерно 150 мл. Перед выдавливанием сока цитрусовые следует покатать с небольшим нажимом по твердой поверхности, так выход жидкости будет больше.
4. К подслащенной цедре добавить сок и сырые яйца, поставить смесь на паровую баню и при постоянном помешивании уварить до густоты.
5. Горячую заварную основу смешать с нарезанным кусочками сливочным маслом. Дать крему немного остыть, а затем перелить его в корзинку-основу тарта. Убрать десерт в холодильник для стабилизации на 4 – 6 часов. После этого его можно нарезать ножом, как обычный торт.

Торт лимонник на скорую руку

Для приготовления этого вкусного торта потребуются считанные минуты, так как в его приготовлении участвуют готовые вафельные коржи. Дело остается только за лимонным кремом и украшением торта. Крем в этом торте является главной изюминкой, его шелковая текстура и непревзойденный аромат. Для меня это было открытие. Вам обязательно понравится.

Для приготовления торта лимонника вам потребуется:

1. Готовые вафельные коржи — 1 упаковка
2. Масло сливочное — 250 гр
3. Сахарный песок — 180 гр
4. Яичные желтки — 6 шт
5. Лимон — 2 шт

Как приготовить торт лимонник

Коржи у нас готовые, поэтому приступаем сразу с приготовления лимонного крема. Для этого соединить размягченное сливочное масло с сахаром. Растереть до однородности.

Разделить яичные желтки от белков. В этом мне помог отличный гаджет, но можно и по старинке руками, главное, чтобы в белки не попали желтки. Белки отложить, из них можно приготовить домашнее безе к чаю.

Желтки выложить в масленый крем. Взбить миксером.

С двух лимонов снять цедру. Для этого необходимо либо специальное приспособление или обычная терка.

Выжить сок из двух лимонов. Я это делала при помощи соковыжималки для цитрусовых, но можно обойтись и руками. Если выжимаете руками, следует сок процедить, чтобы в крем не попали косточки.

Добавить цедру и лимонный сок в крем. Взбить миксером до однородности.

Поместить чашу на водяную баню. Варить крем, постоянно мешая, до загустения (10-12 минут). Мешать необходимо постоянно, чтобы желтки не свернулись.

Варить до такой консистенции. Снять с водяной бани и оставить лимонный крем остывать.

По мере того, как крем будет остывать, он будет густеть.

Вафельный корж выложить на сервировочную тарелку. Хорошенько промазать его кремом.

Так поступить со всеми коржами. У меня в упаковке их было 4 шт.

Украсить торт можно по вашему желанию: шоколадной крошкой, кокосовой стружкой, миндальными слайсами. Я для украшения использовала масляный крем со сгущенкой. Для этого необходимо взбить масло комнатной температуры со сгущенкой. Выложить крем в кондитерский мешок или шприц и использовать любимые насадки.

Торт лимонник готов. Приятного аппетита.

Лимонный торт от Энди Шефа

Энди шеф предлагает свой вариант торта с цитрусовым настроением, в котором сочные бисквитные коржи переслоены лимонным курдом.

Для заварного крема на лимонном соке понадобятся:

• 250 мл свежевыжатого лимонного сока;
• 250 г сахарного песка;
• 4 яйца;
• 190 г сливочного масла;
• цедра двух лимонов.

В состав бисквитных коржей торта входят:

• 5 яйца;
• 300 г сахара;
• 135 мл йогурта;
• 125 мл молока;
• 225 г сливочного масла;
• 14 г разрыхлителя;
• 10 г лимонной цедры;
• 345 г муки.

Алгоритм выпечки:

1. Все ингредиенты лимонного курда поместить в сотейник или кастрюльку с толстым дном и отправить на средний огонь. Постоянно помешивая смесь венчиком, уварить крем до загустения. Нужная консистенция, когда след от пальца на лопатке, которой перемешивали курд, перестанет исчезать.
2. Готовый крем процедить через мелкое сито, чтобы удалить цедру, частички свернувшегося белка и кусочки лимонной мякоти, которые могли попасть в сок. Накрыть отфильтрованный крем пищевой пленкой в контакт и оставить остывать.
3. Для бисквита масло взбить с сахаром на высокой скорости до пышной белой массы. Затем, продолжая взбивать массу, влить по одному яйца, добавить цедру и йогурт.
4. Ввести с тесто половину просеянной смеси из муки и разрыхлителя, влить молоко и оставшиеся сыпучие ингредиенты.
5. Из полученного теста испечь два коржа диаметром 18 см при 180 градусах в течение 30 – 40 минут.
6. Разрезать каждый из двух бисквитов на два коржа и переслоить их остывшим лимонным курдом. Сверху украсить торт по своему желанию.

Лимонный муссовый торт

Лимонный муссовый тортик – это нежнейшее лакомство, которое однозначно понравится и взрослым и детям. Несмотря на то, что мы свою сладость будем делать из лимона, хотелось бы сказать, что муссовые торты можно делать абсолютно с любыми начинками.

Для данного торта нам нужны следующие ингредиенты.

Лимонный бисквит:

• Яйца – 3 шт.
• Мука – 70 г.
• Кокосовая крошка – 30 г.
• Сахарный песок — 50 г.
• Цедра 2,5 лимонов.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Соль – щепотка.

Лимонный мусс:

• Лимонный сок – 350 мл.
• Желатин – 30 г.
• Цедра 2,5 лимонов.
• Жирные сливки – 700 мл.
• Сахарный песок – 300 г.
• Яичный белок – 6 шт.

Зеркальная лимонная глазурь:

• Сахарный песок — 350 г.
• Сгущенное молоко — 250 г.
• Вода — 180 мл.
• Желатин – 15 г.
• Шоколад белый — 300 г.

Приступаем к приготовлению бисквита:

• Форму, в которой будем выпекать торт, предварительно застилаем специальной бумагой.
• В обязательном порядке немного смазываем ее маслом.
• Смешиваем в ёмкости 70 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 30 г кокосовой крошки.
• В отдельной миске смешиваем 3 яйца и соль, взбиваем всё это дело миксером.
• Постепенно всыпаем 50 г сахарного песка.
• Затем прибавляем цедру 2,5 лимончиков и муку.
• Всё это аккуратненько мешаем.
• Складываем в форму.
• Разравниваем.
• Выпекаем всё это где-то полчаса.
• Затем оставляем остывать без бумаги.

Теперь займемся муссом:

• Берём 350 мл лимонного сока, наливаем в кастрюлю, добавляем 30 г желатина, цедру 2,5 лимонов.
• Всё это нагреваем и практически доводим до кипения.
• Взбиваем миксером 700 г сливок.
• В кастрюле тем временем должны оказаться 300 г сахара и вода. Варим сироп.
• Взбиваем белки (6 шт.) вместе с сиропом миксером.
• Потихоньку добавляем лимонный сок.

Начинаем собирать торт. На бисквит кладём мусс и ставим в холодильник на 5 час.

Приступаем к приготовлению глазури:

• Размачиваем желатин в воде.
• Измельчаем шоколад в миске.
• Снова варим сахарный сироп, смешиваем с желатином и шоколадом.
• Прибавляем сгущённое молоко.
• Затем добавляем гелевой жёлтой краски для получения красивого оттенка.
• Даём остыть.
• Достаём наш торт, ставим его на кастрюльку и поливаем сверху глазурью.
• Снова ставим в холодильник.

Готово! После очень длительного процесса приготовления наш торт наконец-то готов к употреблению!

С добавлением творога

Чтобы приготовить вкусный лимонно-творожный торт, нужно подготовить:

• 6 яиц;
• 400 г сахара;
• 400 г творога;
• 60 мл молока;
• 20 г желатина;
• 160 г муки;
• 3 лимона;
• мармелад «лимонные дольки» для украшения.

Ход работы:

1. Для бисквита берем три яйца и делим их на желтки и белки. Последние взбиваем в пышную устойчивую пену, а желтки миксером вспениваем со 100 г сахара до светлого кремового состояния.
2. Муку следует смешать с желтками, а затем в 3 – 4 приема вмешать в общую массу взбитые белки. Из теста испечь высокий бисквитный корж и разрезать его на три пласта.
3. Желатин замочить в молоке. Затем распустить его на слабом огне или в микроволновке, влить в творог, добавить 150 г сахара и перебить все погружным блендером до состояния однородного крема. Творожную начинку убрать на некоторое время в холодильник, чтобы она немного загустела.
4. Выжатый из трех лимонов сок, их цедру, оставшийся сахар и яйца смешать и оставить на полчаса, чтобы цитрусовые корки полностью отдали крему свой аромат. Затем процедить смесь через ситечко и уварить до густоты.
5. Каждый из трех бисквитных коржей хорошо промазать остывшим лимонным курдом. Далее кладем первый корж в разъемное кольцо для сборки или делаем высокие бортики из фольги, смазывает 1/3 творожного крема, накрываем вторым коржом и повторяем действия.
6. Слой творожного крема поверх третьего коржа следует покрыть остатками лимонного курда и украсить мармеладными «лимонными дольками».

Среди предложенных вариантов лимонного пирога так сложно выбрать самый вкусный! Попробуйте их все, выберите собственного фаворита и, возможно, он станет вашим фирменным десертом.

Приготовление крема и меренги

Далее можно приступить к приготовлению крема. С двух плодов лимона снимаем цедру, после чего выживаем сок, удалив косточки.

В кастрюле смешиваем цедру, сахар (70 г) и сок лимона. Массу доводим до кипения. В отдельной емкости смешиваем еще 70 г сахара и яйцо, после чего взбиваем их. Крахмал разводим в воде (20 г). После закипания лимонно-сахарной массы вводим в нее сахарно-яичную заготовку. Крем провариваем в течение трех минут, не переставая помешивать. Для сгущения массы добавляем крахмал с водой. Крем снова перемешиваем и вновь доводим до кипения. После отключаем огонь.

Желатин замачиваем в холодной воде. После набухания его отжимаем и кладем в лимонный крем. Массу перемешиваем.

Теперь следует приготовить меренгу. Для этого отделяем белки от желтков. В белки добавляем несколько капель лимонного сока или немного соли. Далее готовим сахарный сироп, смешав 70 г воды и 190 г сахара. Массу увариваем в течение пяти минут.